ACEVEDO CORREA, D.; MONTERO CASTILLO, P.; TORRES DÍAZ, L.; TORRES DÍAZ, S. Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 15, n. 2, p. 5–15, 2017. DOI: 10.24054/limentech.v15i2.2178. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2178. Acesso em: 3 abr. 2025.