ACEVEDO CORREA, D.; MONTERO CASTILLO, P.; TORRES DÍAZ, L.; TORRES DÍAZ, S. PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 15, n. 2, 2022. DOI: 10.24054/limentech.v15i2.2178. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2178. Acesso em: 23 nov. 2024.