SEIJAS CHACÓN, H.; PABON MORA, C. COEFICIENTE DE DIFUSIÓN Y PERDIDA DE HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE PRE-FRITURA DE LA ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 15, n. 1, 2022. DOI: 10.24054/limentech.v15i1.2171. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2171. Acesso em: 6 jul. 2024.