TRUJILLO N., Y.; VILLAMIZAR C., N.; DURÁN O., D. Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 11, n. 1, 2022. DOI: 10.24054/limentech.v11i1.1579. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/1579. Acesso em: 22 nov. 2024.