HERNÁNDEZ, M.; AYOLA , Y. Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 10, n. 1, p. 38–45, 2012. DOI: 10.24054/limentech.v10i1.1561. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/1561. Acesso em: 3 abr. 2025.