CLAVIJO, D.; PORTILLA, M.; QUIJANO , A. Cinética y extracción de la bromelina obtenida apartir de la piña (ananas comosus) proveniente de Lebrija-Santander. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 10, n. 1, p. 29–37, 2012. DOI: 10.24054/limentech.v10i1.1560. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/1560. Acesso em: 3 abr. 2025.