Innovación Alimentaria Con Raíces Del Caribe: Galletas A Base De Harina De Ñame Espino Acetilada. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 23, n. 2, p. 19–39, 2026. DOI: 10.24054/limentech.v23i2.4360. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/4360. Acesso em: 13 feb. 2026.