Una aproximacion matematica al proceso de congelacion por aire forzado de la cojinoa (caranx crysos). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 17, n. 2, p. 45–56, 2019. DOI: 10.24054/limentech.v17i2.327. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/327. Acesso em: 17 feb. 2026.