Sepulveda Ordoñez, D. S., & Flórez Fuentes, A. (2021). Actualización de los procedimientos operacionales estándar (poe) para la elaboración de derivados cárnicos (salchichón). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 19(1), 55–75. https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.3199 (Original work published 30 de septiembre de 2024)