Fuentes Berrio, L., Beltrán Herrera, V., & Tarón Dunoyer, A. A. (2022). Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus) . @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 20(1), 31–44. https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1469 (Original work published 23 de septiembre de 2022)