Barros Portnoy , I., Tarón Dunoyer, A., & Mercado Camargo , J. (2024). Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 22(1), 211–225. https://doi.org/10.24054/limentech.v22i1.3152