Rey Rodriguez, J. F., Cobos Rodriguez, D. L., & Prada Alvarez, Y. G. (2023). Evaluación del efecto tecnológico de la albúmina de huevo en polvo como estabilizante en un helado de crema. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 21(1), 48–68. https://doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2333 (Original work published 29 de marzo de 2023)