Ochoa, F. , D., Barrientos, F. , A., Cruz, M. , B., Bateca P, E., Cárdenas S. , K., & Trujillo N. , Y. (2021). CALIDAD FISICOQUÍMICA DE LA CARNE DE OVEJO: INCIDENCIA DEL MÚSCULO DURANTE EL PROCESO DE CONVERSIÓN. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 17(1), 15–24. https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.335