Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Torres Díaz, L., & Torres Díaz, S. (2017). Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 15(2), 5–15. https://doi.org/10.24054/limentech.v15i2.2178