Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Torres Díaz, L., & Torres Díaz, S. (2022). PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 15(2). https://doi.org/10.24054/limentech.v15i2.2178