Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Beltrán Cotta, L., Gallo García, L., & Rodríguez Meza, J. (2017). Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 15(1), 42–49. https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2173