Seijas Chacón, H., & Pabon Mora, C. (2017). Coeficiente de difusión y pérdida de humedad durante el proceso de pre-fritura de la arracacha (arracacia xanthorrhiza). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 15(1), 17–27. https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2171