Seijas Chacón, H., & Pabon Mora, C. (2022). COEFICIENTE DE DIFUSIÓN Y PERDIDA DE HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE PRE-FRITURA DE LA ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 15(1). https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2171