Trujillo , Y., Ayala, M., & Duran, D. (2015). Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 13(1), 41–47. https://doi.org/10.24054/limentech.v13i1.1604