Trujillo N., Y. Y., Ayala M., M. M., & Duran O., D. S. (2022). Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 13(1). https://doi.org/10.24054/limentech.v13i1.1604