Trujillo , Y., Villamizar, N., & Durán , D. (2013). Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 11(1), 5–12. https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1579