Clavijo, D., Portilla, M., & Quijano , A. (2012). Cinética y extracción de la bromelina obtenida apartir de la piña (ananas comosus) proveniente de Lebrija-Santander. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 10(1), 29–37. https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1560