Trujillo, Y., Urrutia , W., & Pabón , J. (2011). Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 9(2), 161–166. https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1553