Trujillo N., Y. Y., & Argote A., H. A. (2022). Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino. @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 8(1). https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1512