Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje. (2026). @limentech, Ciencia Y Tecnología Alimentaria, 23(2), 104-122. https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4372