Ochoa, F. , D.; Barrientos, F. , A.; Cruz, M. , B.; Bateca P, E.; Cárdenas S. , K.; Trujillo N. , Y. CALIDAD FISICOQUÍMICA DE LA CARNE DE OVEJO: INCIDENCIA DEL MÚSCULO DURANTE EL PROCESO DE CONVERSIÓN. @limentech 2021, 17, 15-24.