Acevedo Correa, D.; Montero Castillo, P.; Torres Díaz, L.; Torres Díaz, S. PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM). @limentech 2022, 15.