Caballero Perez, L.A. 2024. Actualización de los procedimientos operacionales estándar (poe) para la elaboración de derivados cárnicos (salchichón). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 19, 1 (sep. 2024). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.3199.