Fuentes Berrio, L., Beltrán Herrera, V. y Tarón Dunoyer, A.A. 2022. Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus) . @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 20, 1 (jul. 2022), 31–44. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1469.