Barros Portnoy , I., Tarón Dunoyer, A. y Mercado Camargo , J. 2024. Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 22, 1 (abr. 2024), 211–225. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v22i1.3152.