Gelvez Ordoñez, V.M., Rolón Moreno, A.M. y Caballero Pérez, L.A. 2023. Pretratamiento con campo magnético en la fermentación de emulsiones de carne de cerdo. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 21, 1 (jul. 2023), 69–90. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2367.