Rey Rodriguez, J.F., Cobos Rodriguez, D.L. y Prada Alvarez, Y.G. 2023. Evaluación del efecto tecnológico de la albúmina de huevo en polvo como estabilizante en un helado de crema. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 21, 1 (jul. 2023), 48–68. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2333.