Ochoa, D., Barrientos, A., Cruz, B., Bateca, E., Cárdenas , K. y Trujillo , Y. 2019. Calidad fisicoquímica de la carne de ovejo: incidencia del músculo durante el proceso de conversión. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 17, 1 (jun. 2019), 15–24. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.335.