Sepulveda Ordoñez, D.S. y Flórez Fuentes, A. 2023. ACTUALIZACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDAR (POE) PARA LA ELABORACIÓN DE DERIVADOS CÁRNICOS (SALCHICHÓN). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 19, 1 (jul. 2023). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1463.