Rey Rodriguez, J.F., Cobos Rodriguez, D.L. y Prada Alvarez, Y.G. 2023. EVALUACIÓN DEL EFECTO TECNOLÓGICO DE LA ALBÚMINA DE HUEVO EN POLVO COMO ESTABILIZANTE EN UN HELADO DE CREMA. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 21, 1 (may 2023). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2333.