Ballestas Rodríguez, I., Tarón Dunoyer, A. y Peluffo Rivera, A. 2023. CALIDAD FISICOQUÍMICA Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DEL QUESO COLOMBIA TRADICIONAL (QUESO COSTEÑO) AÑADIDO CON CUAJO LÁCTICO Y MICROBIÓLOGICO. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 21, 1 (may 2023). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v21i1.2331.