Púa Rosado, A.L., Torregrosa Romero, C., Torres Barraza, E., Barreto Rodríguez, G.E. y Marsiglia Fuentes, R. 2023. PROPIEDADES REOLÓGICAS DE UN PRODUCTO DE GALLETERÍA A BASE DE HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinua). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 20, 2 (mar. 2023). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v20i2.2287.