Castrillon M., J. y Fiallo S., O. 2022. DESARROLLO DE UNA EMULSIÓN TIPO MAYONESA A PARTIR DE IOTA - CARRAGENINA Y LECHE DE ALMENDRAS (PRUNUS AMYGDALUS L). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 2 (nov. 2022). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i2.2179.