Castrillon M., J. y Fiallo S., O. 2017. Desarrollo de una emulsión tipo mayonesa a partir de iota - carragenina y leche de almendras (prunus amygdalus l). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 2 (dic. 2017), 16–27. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i2.2179.