Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Torres Díaz, L. y Torres Díaz, S. 2022. PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA A VACÍO DE UN PRODUCTO CÁRNICO TIPO CHORIZO CON INCORPORACIÓN DE HARINA DE GARBANZO (CICER ARIETUM). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 2 (nov. 2022). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i2.2178.