Serna Fadul, T., Contreras Sincelejo, Y., Lozano Polo, M., Salcedo Mendoza, J. y Hernández Ruydiaz, J. 2017. Variación del método de secado en la fermentación espontanea de almidón nativo de yuca. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 1 (jun. 2017), 50–65. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2174.