Acevedo Correa, D., Montero Castillo, P., Beltrán Cotta, L., Gallo García, L. y Rodríguez Meza, J. 2017. Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 1 (jun. 2017), 42–49. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2173.