Seijas Chacón, H. y Pabon Mora, C. 2022. COEFICIENTE DE DIFUSIÓN Y PERDIDA DE HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE PRE-FRITURA DE LA ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 15, 1 (nov. 2022). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2171.