Trujillo N., Y.Y., Ayala M., M.M. y Duran O., D.S. 2022. Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 13, 1 (oct. 2022). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v13i1.1604.