Trujillo , Y., Ayala, M. y Duran, D. 2015. Influencia de la edad y el tiempo de madurez en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de ovino criollo. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 13, 1 (jun. 2015), 41–47. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v13i1.1604.