Parra , R. 2015. Características fisicoquímicas y microbiológicas de yogur a partir de colorante de remolacha (Beta vulgaris L.) encapsulado. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 13, 1 (jun. 2015), 20–27. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v13i1.1597.