Trujillo , Y., Villamizar, N. y Durán , D. 2013. Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 11, 1 (jun. 2013), 5–12. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1579.