Pinzón , M., García , O. y Sánchez , L. 2013. El almidón: alimento ancestral revestido de nanotecnología. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 11, 1 (jun. 2013), 31–42. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1573.