Pinzón F., M.I., García A., O.R. y Sánchez A., L.T. 2022. El almidón: alimento ancestral revestido de nanotecnología. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 11, 1 (oct. 2022). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1573.