Hernández, M. y Ayola , Y. 2012. Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 10, 1 (jun. 2012), 38–45. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1561.