Clavijo, D., Portilla, M. y Quijano , A. 2012. Cinética y extracción de la bromelina obtenida apartir de la piña (ananas comosus) proveniente de Lebrija-Santander. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 10, 1 (jun. 2012), 29–37. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1560.