Trujillo, Y., Urrutia , W. y Pabón , J. 2011. Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 9, 2 (dic. 2011), 161–166. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1553.