Trujillo N., Y., Urrutia O., W. y Pabón B., J. 2022. Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja). @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 9, 2 (oct. 2022). DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1553.