2026. Potencial de la ahuyama (Cucurbita maxima) como agente de enriquecimiento en vitamina C para productos lácteos fermentados. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 2 (Feb. 2026), 40–57. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4361.