2025. Efecto antioxidante de polifenoles presentes en la cascarilla de café (Coffea arabica) en aceites de fritura oxidados. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. 23, 1 (Jun. 2025), 113–135. DOI:https://doi.org/10.24054/limentech.v23i1.4225.