2023. Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Vulgare) por harina de garbanzo (Cicer Arietinum L) en las características sensoriales de una galleta dulce. REVISTA AMBIENTAL AGUA, AIRE Y SUELO. 14, 1 (jun. 2023), 39–54. DOI:https://doi.org/10.24054/raaas.v14i1.2747.