1.
Trujillo Y, Argote H. Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino. @limentech [Internet]. 2010 Jun. 29 [cited 2026 Sep. 29];8(1):24-32. Available from: https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/1512