Ramirez Brewer, David, Arnulfo Taron Dunoyer, and Israel Alberto Barros Portnoy. “Efecto De La Sustitución Parcial Del Chocolate Por Harina De Yacón (Smallanthus Sonchifolius) Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas, Mecánicas Y Sensoriales Del Chocolate Negro”. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria 24, no. 1 (May 15, 2026): 5–23. Accessed September 20, 2026. https://ojs.unipamplona.edu.co/alimen/article/view/4504.